酱烧鲫鱼
材料:鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许
做法:
1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味
2.红椒、蒜、葱均切成小粒
3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄
4.加适量水,加入蒜末,生抽,一大勺黄豆酱和适量盐
5.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可
6.出锅趁热撒上红椒粒和葱粒即可
土豆焖鸡腿
材料:嫩鸡大腿两个,土豆一个,葱一段,姜一块,花椒粒20粒,八角一个,桂皮一小块,干红椒5粒,尖椒两个,料酒,生抽两匙,盐、糖适量。
做法:
1.鸡大腿洗净斩小块,烧开水,下入鸡块氽烫2分钟,捞出过冷水备用。土豆切块,向锅中注油烧热,倒入土豆小火煎至土豆皮变金黄,倒出备用。
2.炒锅注油,下入鸡块煸炒,炒至鸡块稍变黄时,下入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干红椒继续炒,炒至鸡肉变紧变色。倒入土豆,加入生抽,调入盐和糖,添一小碗水,加盖,中火焖至汤将干。倒入尖椒段煸炒至汤浓稠,根据习惯是否加入鸡精,即可出锅。
小炒牛肉
食材:牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许,盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟
2、青椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可~
香菜拌萝卜丝
配料:白萝卜适量(半根)、香菜2棵、小米椒2个、油适量、生抽1汤勺、香醋半汤勺、白糖少许、香油少许、红油(油辣子)半汤勺、盐少许、胡椒粉少许、蒜2瓣
烹饪步骤:
1.白萝卜削皮洗净、香菜、小米椒、蒜洗净。
2.用工具把萝卜擦成丝(或用刀切成丝)、小米椒切结、香菜切段、蒜切粒。
3.净锅里加适量油烧热、加入小米椒结、蒜粒爆香。
4.取大点的容器、加入萝卜丝、把爆香的小米椒、蒜粒全部倒入容器里、
5.容器里加入生抽、香醋、香油、胡椒粉、白糖、红油(油辣子)、少许盐、香菜。
6.拌均匀、盛入盘中即可食用。